Hammadde, belge ve yıkama koşulları hakkında sade bir özet. Gıda işletmeleri için satın alma öncesi kontrol listesi.
Hammadde
Polipropilen (PP) ve yüksek yoğunluklu polietilen (HDPE), gıda ile temasa uygun olarak üretildiğinde koku ve tat aktarmaz, kimyasallara dayanıklıdır. Gıda kasalarında geri dönüştürülmüş değil, birinci sınıf (virgin) hammadde kullanılması önerilir.
Belgeler
Satın alma sırasında hammadde tedarikçisinin gıda uyumluluk beyanı ve üreticinin gıda güvenliği yönetim sistemi belgesi istenmelidir. Talep halinde uygunluk beyanı ürünle birlikte gönderilir.
Yıkama ve dezenfeksiyon
PP kasalar 80 °C sıcak su ile yıkanabilir; deterjan ve klor bazlı dezenfektanlara dayanıklıdır. Kapalı kasalar sızdırmaz olduğu için yıkama sonrası ters çevrilerek kurutulmalıdır.
Renk kodlaması
Et, tavuk, balık ve sebze için farklı renk kasalar kullanmak çapraz bulaşmayı önler. RAL koduna göre özel renk üretimi bu amaçla yaygın olarak tercih edilir.
